{"id":3963,"date":"2026-07-21T11:45:16","date_gmt":"2026-07-21T09:45:16","guid":{"rendered":"https:\/\/volthree.com\/?p=3963"},"modified":"2026-07-23T09:01:29","modified_gmt":"2026-07-23T07:01:29","slug":"quin-armari-electric-necessita-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/volthree.com\/ca\/quin-armari-electric-necessita-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Quin armari el\u00e8ctric necessita la ind\u00fastria aliment\u00e0ria?"},"content":{"rendered":"\n
Un armari mal especificat no falla \u00absi\u00bb sin\u00f3 \u00abquan\u00bb, i quan ho fa ho fa en el pitjor moment: en plena l\u00ednia de producci\u00f3, amb el cost afegit d’una parada no planificada i, en molts casos, amb implicacions directes sobre la seguretat aliment\u00e0ria.<\/p>\n\n
Aquesta guia est\u00e0 pensada per a qui ja coneix el problema i necessita decidir: quin material, quin grau de protecci\u00f3 i quina normativa apliquen a un armari el\u00e8ctric destinat a un entorn alimentari, i per qu\u00e8 escatimar a l’especificaci\u00f3 inicial gaireb\u00e9 sempre surt m\u00e9s car a mitj\u00e0 termini.<\/p>\n\n
Per qu\u00e8 la ind\u00fastria aliment\u00e0ria exigeix \u200b\u200bun armari el\u00e8ctric diferent<\/strong><\/h2>\n\n
Cap altre sector combina de forma tan sistem\u00e0tica humitat constant, temperatures extremes (de cambres de congelaci\u00f3 a zones de cocci\u00f3) i cicles de neteja amb aigua a pressi\u00f3 i productes qu\u00edmics agressius. A aix\u00f2 s’hi afegeix un requisit que no existeix a la majoria d’ind\u00fastries: l’armari no es pot convertir en un focus de contaminaci\u00f3. Qualsevol junta deteriorada, qualsevol escletxa on s’acumuli humitat o residu org\u00e0nic, \u00e9s un risc higi\u00e8nic, no nom\u00e9s un risc el\u00e8ctric. <\/p>\n\n
Per aix\u00f2, un armari dissenyat per a una nau industrial convencional \u2014acer pintat, IP54, \u00fas interior sense exposici\u00f3 a aigua a pressi\u00f3\u2014 \u00e9s, senzillament, l’especificaci\u00f3 equivocada en una planta d’alimentaci\u00f3 i begudes.<\/p>\n\n
Material: l\u00b4acer inoxidable AISI 316L \u00e9s el m\u00e9s habitual<\/strong><\/h2>\n\n
A la pr\u00e0ctica totalitat de les zones de proc\u00e9s, rentat i emmagatzematge d’una instal\u00b7laci\u00f3 aliment\u00e0ria, l’acer inoxidable AISI 316L \u00e9s la refer\u00e8ncia, no una opci\u00f3 entre diverses:<\/p>\n\n
Resist\u00e8ncia als protocols CIP\/SIP (Clean in Place\/Sterilize in Place): aquests cicles combinen aigua calenta, vapor i productes qu\u00edmics de neteja que degraden r\u00e0pidament materials menys resistents.<\/p>\n\n
Resist\u00e8ncia a clorurs: l’AISI 316L incorpora molibd\u00e8 en la seva composici\u00f3, cosa que li permet suportar la sal, la salmorra i els desinfectants clorats habituals en escorxadors, conserveres o plantes l\u00e0cties sense desenvolupar corrosi\u00f3 localitzada (picades).<\/p>\n\n
Acabat sanitari: superf\u00edcies llises, sense angles rectes interns, amb soldadures polides que no retenen residu ni afavoreixen la proliferaci\u00f3 bacteriana.<\/p>\n\n
L’AISI 304L pot ser suficient en zones administratives o t\u00e8cniques annexes sense contacte directe amb el proc\u00e9s, per\u00f2 aix\u00ed que hi ha exposici\u00f3 a clorurs o neteja intensiva, el 304L tendeix a desenvolupar corrosi\u00f3 amb el temps. La difer\u00e8ncia de cost entre tots dos davant del cost d’una substituci\u00f3 prematura fa que, a la majoria de projectes, el 316L sigui la decisi\u00f3 correcta des del primer dia. <\/p>\n\n
El policarbonat o el poli\u00e8ster GRP poden tenir sentit en zones perif\u00e8riques de baixa exig\u00e8ncia (\u00e0rees t\u00e8cniques exteriors, cambres de bombes), per\u00f2 no s\u00f3n lopci\u00f3 adequada en zones de proc\u00e9s o rentat, on la resist\u00e8ncia mec\u00e0nica i la compatibilitat amb neteja a alta pressi\u00f3 s\u00f3n determinants.<\/p>\n\n
Grau IP i IK: qu\u00e8 exigeix \u200b\u200brealment una planta aliment\u00e0ria<\/strong><\/h2>\n\n
El grau IP (norma EN 60529) \u00e9s probablement el criteri on m\u00e9s errors d’especificaci\u00f3 es cometen en aquest sector perqu\u00e8 la difer\u00e8ncia entre dos graus aparentment similars pot determinar la vida \u00fatil real de l’armari.<\/p>\n\n<\/figure>\n\n
IP65 vs. IP66 vs. IP69K, la distinci\u00f3 que m\u00e9s sol fallar a l’especificaci\u00f3 <\/strong><\/h2>\n\n
IP65: protecci\u00f3 total davant de la pols, resist\u00e8ncia a raigs d’aigua de baixa pressi\u00f3. Insuficient a qualsevol zona amb neteja a m\u00e0nega. <\/p>\n\n
IP66: resisteix raigs daigua dalta pressi\u00f3 i cabal elevat. \u00c9s el m\u00ednim raonable a la major part d’una planta aliment\u00e0ria. <\/p>\n\n
IP69K: dissenyat espec\u00edficament per a neteja amb aigua a 80\u2013100 bar i temperatures de fins a 80 \u00b0C. \u00c9s l’est\u00e0ndard de facto en zones de rentat intensiu, escorxadors, sales d’especejament i l\u00ednies l\u00e0cties. <\/p>\n\n
Pel que fa al grau IK, les zones d’alt tr\u00e0nsit de carretons, contenidors o personal \u2013molt habituals en log\u00edstica interna de plantes aliment\u00e0ries\u2013 justifiquen IK09 o IK10 (fins a 20 juliols de resist\u00e8ncia a impacte), davant de l’IK08 que cobreix un entorn industrial est\u00e0ndard sense aquest risc mec\u00e0nic afegit.<\/p>\n\n
Aspectes de disseny higi\u00e8nic que no apareixen a la fitxa t\u00e8cnica<\/strong><\/h2>\n\n
M\u00e9s enll\u00e0 del material i el grau IP, hi ha decisions constructives que marquen la difer\u00e8ncia entre un armari que compleix sobre el paper i un que realment funciona a una planta aliment\u00e0ria. El sostre, per exemple, hauria de ser sempre inclinat i no pla, una superf\u00edcie horitzontal a la part superior de l’armari acumula aigua i residu amb cada cicle de neteja, i aquest detall, que sembla menor, sol ser un dels primers punts que assenyalen les auditories d’higiene. El mateix passa amb les juntes i els premsaestopes, en un entorn amb protocols CIP\/SIP, qualsevol rosca exposada o discontinu\u00eftat a la junta es converteix en un punt on es ret\u00e9 brut\u00edcia i humitat, per la qual cosa el disseny higi\u00e8nic exigeix \u200b\u200bpremsaestopes plans i juntes cont\u00ednues, sense interrupcions. <\/p>\n\n
Les frontisses i els tancaments han de ser tamb\u00e9 d’acer inoxidable i, sobretot, estar lliures de zones cegues. <\/strong>Qualsevol forat a qu\u00e8 la neteja no pugui arribar \u00e9s, a la pr\u00e0ctica, un punt de risc microbiol\u00f2gic, per m\u00e9s que el grau IP del conjunt sigui correcte. A les cambres fredes i de congelaci\u00f3 apareix a m\u00e9s un factor que no existeix en una zona de proc\u00e9s a temperatura estable, el salt t\u00e8rmic entre aquesta cambra i les \u00e0rees adjacents genera condensaci\u00f3 interna a l’armari, i conv\u00e9 anticipar-ho amb resist\u00e8ncies anticondensaci\u00f3 o ventilaci\u00f3 controlada, segons el cas, en lloc de descobrir-ho quan ja ha corro\u00eft els components. Finalment, a les instal\u00b7lacions on es manipulen farines, sucre o midons en pols hi ha un risc espec\u00edfic d’atmosfera explosiva que no dep\u00e8n de la resta de la planta. En aquests punts concrets, i nom\u00e9s en ells, l’armari ha de complir la Directiva ATEX 2014\/34\/UE. <\/p>\n\n
Errors m\u00e9s freq\u00fcents en especificar un armari per a ind\u00fastria aliment\u00e0ria<\/strong><\/h2>\n\n
L’error m\u00e9s habitual, i el que m\u00e9s escur\u00e7a la vida \u00fatil de l’armari, \u00e9s confondre IP65 amb IP66 assumint que \u201cprotecci\u00f3 total davant de la pols\u201d implica tamb\u00e9 resist\u00e8ncia a la neteja a pressi\u00f3. No \u00e9s aix\u00ed, i aquesta confusi\u00f3 \u00e9s responsable de bona part de les avaries prematures en plantes aliment\u00e0ries. Molt relacionat amb aix\u00f2 est\u00e0 l’error d’usar AISI 304L en zones amb clorurs o amb neteja CIP\/SIP simplement perqu\u00e8 el seu preu inicial \u00e9s menor, sense tenir en compte que el cost de substituir-lo al cap de pocs anys sol superar amb escreix l’estalvi inicial. <\/p>\n\n
Una altra fallada freq\u00fcent, i m\u00e9s dif\u00edcil de diagnosticar, \u00e9s no preveure el risc de condensaci\u00f3 al salt t\u00e8rmic entre la zona de proc\u00e9s i la cambra de fred; el resultat no \u00e9s una avaria evident, sin\u00f3 corrosi\u00f3 interna progressiva i errors el\u00e8ctrics intermitents que poden trigar mesos a atribuir-se a la causa real. A aix\u00f2 s’hi afegeix un error de planificaci\u00f3 m\u00e9s que de material, dimensionar l’armari al l\u00edmit exacte de les necessitats actuals, sense deixar espai de reserva per a futures ampliacions d’automatitzaci\u00f3 o noves l\u00ednies, cosa que obliga a substitucions completes quan la planta creix. I, finalment, hi ha un error d’enfocament que afecta fins i tot especificacions t\u00e8cnicament correctes sobre el paper, centrar-se nom\u00e9s en el grau IP nominal i ignorar el disseny higi\u00e8nic (sostres plans, rosques exposades, zones cegues), quan les auditories d’higiene aliment\u00e0ria avaluen tant l’un com l’altre. <\/p>\n\n
Preguntes freq\u00fcents<\/strong><\/h2>\n\n
Quin material d’armari el\u00e8ctric \u00e9s obligatori a la ind\u00fastria aliment\u00e0ria?<\/strong><\/h3>\n\n
No hi ha una obligaci\u00f3 normativa que imposi un material concret, per\u00f2 a la pr\u00e0ctica l’AISI 316L \u00e9s l’est\u00e0ndard de facto en zones de proc\u00e9s i rentat, per la resist\u00e8ncia a clorurs i als protocols CIP\/SIP. L’AISI 304L pot ser v\u00e0lid a zones annexes sense contacte directe amb el proc\u00e9s ni exposici\u00f3 a neteja intensiva. <\/p>\n\n
Quin grau IP necessita un armari el\u00e8ctric a una zona de rentat?<\/strong><\/h3>\n\n
IP69K com a m\u00ednim, ja que \u00e9s l’\u00fanic grau dissenyat per suportar neteja amb aigua a 80\u2013100 bar de pressi\u00f3 i fins a 80 \u00b0C de temperatura, condicions habituals als protocols de neteja d’escorxadors, sales d’especejament i plantes l\u00e0cties.<\/p>\n\n
\u00c9s necessari un armari ATEX a tota planta aliment\u00e0ria?<\/strong><\/h3>\n\n
No a tota la instal\u00b7laci\u00f3, per\u00f2 s\u00ed a les zones on es manipulin productes en pols amb risc de generar atmosferes explosives, com farines, sucre o mid\u00f3. En aquests punts concrets hi aplica la Directiva ATEX 2014\/34\/UE, amb independ\u00e8ncia de la resta de la planta. <\/p>\n\n
Quina difer\u00e8ncia hi ha entre un armari per a zona de proc\u00e9s i un per a c\u00e0mera freda?<\/strong><\/h3>\n\n
Tots dos solen requerir IP66 o superior, per\u00f2 l’armari de c\u00e0mera freda necessita a m\u00e9s a m\u00e9s una gesti\u00f3 espec\u00edfica de la condensaci\u00f3 derivada del salt t\u00e8rmic amb les zones adjacents, cosa que no \u00e9s un factor rellevant en una zona de proc\u00e9s a temperatura estable.<\/p>\n\n
Necessites definir l’armari el\u00e8ctric adequat per a la teva planta aliment\u00e0ria?<\/strong><\/h2>\n\n
A Volthree analitzem cada l\u00ednia i cada zona de la teva instal\u00b7laci\u00f3 per especificar el material, el grau de protecci\u00f3 i el disseny higi\u00e8nic que realment necessita el teu proc\u00e9s, evitant sobrecostos per sobreespecificaci\u00f3 i avaries per especificaci\u00f3 insuficient.<\/p>\n\n
![\"\"](\"https:\/\/volthree.com\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/taula-ca-alimentari-1024x524.png\")
<\/figure>\n\n